Am Sonntag gibt's Braten. Das war bei Oma so. Und das ist auch bei uns so. Wir haben Omas Rezept aber ein bisschen angepasst. Wasabikruste und Ratatouille machen so aus dem Klassiker ein leichtes Sommergericht.
Das braucht Ihr:
1 kg Schweinsnierstück
4 EL Senf
2 EL Olivenöl
100 g Wasabi-Nüsse
4 Scheiben Toastbrot oder 50 g Paniermehl
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
Pfeffer
Und so geht’s:
Wasabi-Nüsse in einen kleinen Plastiksack füllen und mit dem Fleischklopfer draufschlagen, so dass die Nüsse ganz fein zerhackt werden.
Toastbrot in feine Würfeli schneiden, Petersilie hacken.
Alles mit Senf, Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Fleisch in einer Bratpfanne auf allen Seiten ca. 5 Minuten scharf anbraten.
Die Masse auf dem Fleisch verteilen und dieses auf einen Rost legen, diesen wiederum auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen, oder aber das Blech weiter unten in den Ofen schieben.
Etwa drei Stunden in der Mitte des auf 80°C vorgeheizten Ofens niedergaren, bis die Kerntemperatur von ca. 65°C erreicht ist.
Ganz zum Schluss der Garzeit den Grill zuschalten und das Fleisch bis zur gewünschten Farbe und Knusprigkeit der Kruste grillieren.
#tadahtipp Wir servieren den Braten mit einem leckeren, mediterranen Ratatouille. Dazu Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten und je nach Lust und Geschmack Zucchetti, Augerginen, Peperoni (geschält!) und Pelati beigeben. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken zudem Bratkartoffeln. Mmmmmh.