Nutzen wir doch das Gemüse der Saison für einen famosen Salat: Randen und Nüsslisalat passen geschmacklich wunderbar zu Ziegenfrischkäse und Pinienkernen. Wer bei uns genau mitliest weiss: Wir lieben diese Kombi.
Das braucht Ihr für den Salat für 4 Personen
4 gekochte Randen
240 g Nüsslisalat
300 g Ziegenfrischkäse
200 g Pinienkerne
Und das für die Sosse
2 TL Ahornsirup
2 EL Acceto Balsamico
2 EL Olivenöl
etwas Salz
Und so geht’s
Randen schälen und in feine Scheiben schneiden. Jeweils eine Rande auf einem grossen Teller auslegen.
Nüsslisalat waschen und auf die Randen legen.
Mit zwei Löffeln aus dem Ziegenfrischkäse kleine Möckchen formen und auf den Salat legen.
Pinienkerne anrösten und über den Salat streuen.
Für die Sauce Ahornsirup mit Salz und Balsamico verrühren. Olivenöl dazugeben und nochmals kräftig rühren. Die fertige Sosse mit einem Löffel über den Salat träufeln. Fertig.
#zerofoodwaste Wir lieben Randen. Deshalb haben wir hier auch ein weiteres Rezept für eine tolle Randenvorspeise auf Lager. Dazu passt ein selbstgebackendes Brot. Ein ganz einfaches natürlich: unser Joghurtkrustenbrot.