Wir lieben Randen, weil die süsse, herbe, erdige, weiche Knolle unglaublich gut mit vielen anderen Geschmäckern harmoniert. Wie eben mit Ziegenkäse. Dieses Rezept kann Vorspeise oder Beilage sein. So oder so ist es unglaublich fein und unglaublich hübsch anzusehen.
Das braucht Ihr
2 Randen, roh
5 EL Olivenöl
2 EL Honig
1 Zitrone
2 Zweige Thymian
Pfeffer
Salz
100 g Ziegenfrischkäse
100 g Feta
Und so geht’s
Randen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Olivenöl mit Honig, Pfeffer und Salz mischen. Thymianblätter von den Stielen lösen und zur Marinade geben. Wenig Zitronensaft und Abrieb der Schale zur Mischung geben. Randen dazugeben und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Randen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen, Rest der Marinade darauf verteilen und in den Ofen schieben.
Ziegenfrischkäse mit Feta mischen.
Nach ca. 30 Minuten den Gargrad der Randen kontrollieren. Für die letzten 5 Minuten die Ziegenfrischkäsemischung obendrauf geben.
#tadahtipp Wenn Ihr das Rezept als Vorspeise serviert, passt ein selbstgebackendes Brot dazu. Ein ganz einfaches natürlich: unser Joghurtkrustenbrot.