Eine ganz spezielle Entdeckung aus dem Kochbuch «Food Blogs» von Ariane Bille: Muffins mit Mandarinen. Dieses Rezept stammt von Zorra, die mit ihrem Blog «1x umrühren bitte aka Kochtopf» eine der ersten deutschsprachigen Foodblogs gründete.
Das braucht Ihr für 12 Muffins
2 Bio-Mandarinen
4 Eier
150 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 gestrichener TL Backpulver
170 g gemahlene Mandeln
Mandarinen 1-2 Stunden lang weich kochen, anschliessend abschütten und auskühlen lassen. Mit dem Stabmixer zu einem Püree verarbeiten.
Backofen auf 180° vorheizen, Muffinform ausbuttern. Eier schlagen, Zucker, Mandeln, Vanillezucker und Backpulver dazugeben. Gut mischen und die pürierten Mandarinen unterrühren.
Teig in die vorbereitete Form giessen und 45-60 Minuten backen. Die letzten 20-30 Minuten mit einer Folie abdecken.
Küchlein aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Das Buch «Food Blogs» von Ariane Bill vereint Interviews, Geschichten und Rezepte auserwählter Foodblogs. Vertreten sind diverse Foodbloggs wie Chef Hansen, Rettet das Mittagessen oder Arthurs Tochter kocht. Ca. CHF 27.50 beim Hädecke Verlag