Entweder man liebt ihn, oder man hasst ihn: Knoblauch. Bei uns ist er aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Und dies nicht nur weil er uns schmeckt, sondern auch weil er mehr als gesund ist. Hier die Variante in flüssig und mit ganz besonderem Raucharoma.
Das braucht Ihr:
1 Knolle geräucherter Knoblauch
100 g Schalotten
80 g Sellerie
80 g mehligkochende Kartoffeln
2 EL Butter
1 Bund Schnittlauch
1dl Weisswein
4dl Gemüsebouillon
1 dl Rahm
Pfeffer, Salz, Paprika
Und so geht’s
Knoblauchzehen schälen.
Schalotten in feine Würfel schneiden, Sellerie und Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
Alles in Butter andünsten, mit Weisswein ablöschen, leicht einkochen. Dann Bouillon dazugeben.
Wenn alle Zutaten weichgekocht sind, alles fein pürieren.
Rahm steif schlagen. 2/3 zur Suppe geben. Würzen.
Suppe anrichten, Klecks Rahm und Schnittlauch darauf verteilen.
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