Traditionsgemäss isst man am Karfreitag Fisch. Und traditionsgemäss ist am Karfreitag auch immer viel los. Familienbesuch zum Beispiel. Wir haben für Euch deshalb eine blitzschnelle Vorspeise - oder ein ebenso schneller Hauptgang im Osterprogramm.
Das braucht Ihr
300 g Seeteufelfilet (600 g für die Hauptspeise)
300 g Cherrytomaten
300 g Fenchel
Olivenöl
1 dl Weisswein oder Noilly Prat
Basilikum
30 g Butter
Salz, Pfeffer
Und so geht’s
Fenchel in feine Spalten schneiden, Tomaten halbieren.
Fenchel in Olivenöl anbraten, ein wenig Wasser dazugeben und Fenchel zugedeckt etwa fünf Minuten dünsten. Tomaten dazugeben. Würzen.
Seeteufel waschen und in Medaillons schneiden.
In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen und den Fisch scharf anbraten. Mit Wein oder Noilly Prat ablöschen, kurz weitergaren.
Basilikum grob zerpflücken und mit dem Butter zum Fisch geben. Sauce abschmecken.
Gemüse in der Mitte des Tellers anrichten, Fisch obendrauf legen und mit Sauce nappieren.