Es gibt diese Klassiker, die landauf landab auf kaum einem Wochenmenüplan fehlen. Dazu gehören zweifelsohne auch die Peperoni mit Hackfleisch-Füllung. Wir haben uns für eine klassisch-mediterrane Variante mit einem Hauch - oder besser einem Abrieb - Schweiz entschieden.
Das braucht Ihr
4 rote Peperoni
600 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
5 EL Tomatenpüree
1 dl Rotwein
1 dl Gemüsebouillon
2 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer, Chili, Paprika, Curry
2.5 dl Gemüsebouillon
100 g Gruyère
100 g Crème Fraiche
Und so geht’s
Bei allen Peperoni einen Deckel wegschneiden und entkernen. Dann die Peperoni in eine gefettete Gratinform stellen.
Hackfleisch scharf in wenig Bratfett anbraten und aus der Pfanne nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in derselben Pfanne anschwitzen.
Hackfleisch wieder dazugeben, Tomatenpüree beigeben und mit Rotwein und Bouillon ablöschen.
Tymian fein hacken und dazugeben. Mit Chilipulver, Paprika und Curry abschmecken. 10 Minuten leicht köckeln lassen.
Das Hackfleisch in die vorbereiteten Peperoni füllen und diese mit ihrem Deckel schliessen.
Bouillon in die Form füllen und für 30-35 Minuten ab damit in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Peperoni mit einem Löffel Crème Fraiche und geriebenem Gruyère servieren.
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