Fast nirgendwo sonst wird die Liebe zum Essen so kunstvoll inszeniert wie bei den Japanern. Deshalb haben wir uns letzte Woche an den heissen Stein im Fujiya of Japan in Zürich Enge gesetzt und kamen aus dem Staunen fast nicht mehr heraus.
Essen ist Kunst. Das wissen wir spätestens, seit wir dem Koch im Fujiya of Japan an der heissen Teppan-Platte bei der Zubereitung zugesehen haben. Wie es zur wahrlich phänomenalen Teppan-Yaki-Küche kam? Indem Japan verlassen wurde. Oder anders: Indem Japaner, die nach Amerika auswanderten, eine derart andere Ernährung und Küche gewohnt waren, dass sie kreativ wurden. Sie behalfen sich mit den in der neuen Heimat erhältlichen Zutaten, die sie auf einer heissen Metall- bzw. Stahlplatte zubereiteten.
Und um genau so eine Platte herum sassen wir und wurden derart zuvorkommend und höflich bedient, dass das Gästeherz frohlockte. Man sitzt somit für einmal nicht an einem Sushi-Band, sondern sozusagen direkt dort, wo unglaublich feine Kreationen zubereitet werden. Zum Beispiel Sojabohnen-Salat. Oder das wohl zarteste Fleisch, das wir je gegessen haben. Würkli.
Restaurant Fujiya of Japan
Adresse Tessinerplatz 5, 8002 Zürich
Küche Japanisch, heisse Teppan-Platte, Fleisch und Meeresfrüchte
Preise Vorspeisen ab CHF 11.-, Hauptspeisen ab CHF 46.-
#tadahtipp 6-Gänger auf der heissen Teppan-Platte zubereitet.
www.fujiya.ch
Die Karte ist abwechslungsreich – eine Reise durch Fisch- und Fleischwelten und wieder zurück. Wir haben uns fürs Teppanyaki Menü «MyTeppan» entschieden: Sashimi mit Sushi, eine Miso Shiro Suppe, verschiedenes Gemüse, ein GYU Hile, also ein Rindsfilet mit gebratenem Reis und zum Schluss, voll umexperimentierfreudig und europäisch: ein warmes Schoggiküchlein.
Wie bereits geschrieben: Der Service ist gut, man kann sich wunderbar mit dem Personal unterhalten und alles wird – trotz vollem Restaurant – in Ruhe erklärt.
Die Weintipps waren phänomenal und wir freuen uns, uns bald wieder an den heissen Stein zu setzen. Mit etwas Glück sitzt Ihr aber vor uns da. Mehr dazu etwas weiter unten.
#tadahtipp Wir verlosen in den nächsten drei Wochen ein Stück Japan. Also eine #momsnightout im Fujiya of Japan. Mit etwas Glück könnt Ihr einen Gutschein für zwei Personen gewinnen. Augen auf bei Instagram.