Wenn draussen alles kalt und grau ist, dann darf es auf dem Teller auch mal so richtig leuchten. Wenn dabei auch noch die Zunge ganz rosa wird und somit auch unsere Kinder Gemüse essen – noch besser. Und wenn das Ganze dann auch noch saisonal ist, dann haben wir unsere perfekte Vorspeise zum Weihnachtsmenü gefunden.
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Das braucht Ihr:
2 kleine Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
150 g rohe Randen
1 EL Honig
2 Zweige Rosmarin
250 g Risotto
1.5 dl Rotwein
5.5 dl Gemüsebouillon
1 EL Butter
2 EL Parmesan
Salz, Pfeffer
Und so geht’s:
Schalotten fein würfeln, Knoblauch pressen und beides im Olivenöl andünsten.
Rohe Rande schälen, ebenfalls fein würfeln und zu den Schalotten und dem Knoblauch geben.
Honig dazugeben.
Risottoreis in der selben Pfanne mit andünsten und mit dem Rotwein ablöschen.
Immer wieder Bouillon dazugeben, so dass der Reis stets damit bedeckt ist und rühren. So weiterfahren, bis dass der Risotto al dente ist.
Butter und Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
#tadahtipp Wie sagt man so schön? Das Auge isst mit. Das ist sowohl bei unserem Randenrisotto so, als auch zum Beispiel bei unserem letztjährigen Weihnachtsmenü. Und was schön anzusehen ist, sollte auch ebenso schön serviert werden – zum Beispiel mit unseren Langzeit-Favoriten – den Serviertabletts von Gafner Werke. Gibts in vielen verschiedenen Farben, eins schöner als das andere.
Dunkelgrünes Serviertablett von Gafner Werke
Rosa Serviertablett von Gafner Werke
Schwarzes Serviertablett von Gafner Werke
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Dunkelgrünes Serviertablett von Gafner Werke
Dieses Tablett aus Holz nehmen wir nicht nur zum Servieren, dafür ist es dänk viel zu schön. Es steht bei uns tagtäglich auf dem Tisch und macht sich in Dunkelgrün übrigens ganz ausgezeichnet mit goldenen Kerzen. Das Tablett ist aus Esche furniertem Pappelsperrholz in der Schweiz gefertigt. Ø 38.5cm, H 1.9cm.
CHF 125.- bei Gafner Werke -
Rosa Serviertablett von Gafner Werke
Auch das rosa Tablett finden wir phänomenal. Wir servieren darauf unseren Randenrisotto. Oder unseren Salat à la Saison. Oder Randen mit Ziegenkäse Oder auch Sachen ohne Rande. Das Tablett ist aus Esche furniertem Pappelsperrholz in der Schweiz gefertigt. Ø 38.5cm, H 1.9cm.
CHF 125.- bei Gafner Werke -
Schwarzes Serviertablett von Gafner Werke
Auch in Schwarz mega schön: Das Tablett aus Esche furniertem Pappelsperrholz. Die Serviertablette von Gafner Werke lassen sich auch wunderbar verschenken. Oder habt Ihr schon alle Weihnachtsgeschenke zur Hand? Ø 38.5cm, H 1.9cm.
CHF 125.- bei Gafner Werke