Pulpo lässt uns an Urlaub denken. Ans Meer. An Wind im Haar. An die Sonne. Und an viel Arbeit wenn es ums Kochen geht. Doch Moment, nein. Eben nicht. Das einzige, was Ihr wirklich braucht, ist Zeit. Und die muss man sich bekanntlich einfach nehmen.
Das braucht Ihr:
1 Pulpo
6 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
4 Knoblauchzehen
1 Packung Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer1 Packung schwarze Spaghetti
1 Schalotte
1/2 Kartoffel
100 g Knollensellerie
20 g Butter
Salz, Pfeffer
1 dl Weisswein
1 dl Wasser
1,5 dl Rahm
Und so geht’s
Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Knoblauchzehen mit dem Handballen zerdrücken und in die Pfanne geben. Die grob gehackte Petersilie und die Tomaten ebenfalls dazugeben und den ganzen gewaschenen Pulpo in die Mitte der Pfanne setzen.
Ca. 30 Sekunden anbraten, dann noch einmal hochnehmen und wieder in die Pfanne setzen. Auf kleine Flamme zurückstellen, Deckel drauf und mindestens 2 Stunden simmern lassen. Je nach Grösse des Pulpo auch länger.
Schalotte, Sellerie und Kartoffel fein würfeln und in der Butter anschwitzen. Würzen.
Mit Weisswein ablöschen und leicht einkochen. Dann den Rahm und das Wasser dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln.
Fein pürieren, je nach Konsistenz noch ein wenig Rahm dazugeben.
Spaghetti al dente kochen und in der Sauce wenden.
Pulpo in mundgerechte Stücke schneiden und mit einem Teil des Suds vermischen, abschmecken und auf den Spaghetti verteilen.